豚肉の生姜煮

　寒い冬の日に、生姜を効かせたおかずはいかがですか。体も心も温まります。給食では人気のメニューの1つで、冬はもちろん一年を通して提供しています。肉と一緒に野菜やこんにゃく、干し椎茸をたくさん食べられるので、食物繊維も多くとることができ、便秘予防になります。献立の組み合わせとしては、ごはんに、焼き魚や大学芋、野菜の和え物などがいいですね。

豚肉　180グラム
玉ねぎ　中1個
人参　中2分の1本
こんにゃく　100グラム
干し椎茸　2から3枚
生姜　15グラム
油　適量
塩　小さじ2分の1
酒　小さじ2
砂糖　少々
みりん　小さじ1
醤油　大さじ1と2分の1
干し椎茸の戻し汁　140ミリリットル
白ごま　小さじ2

(1)豚肉は、一口大に切る。玉ねぎはスライス、人参は短冊に切る。こんにゃくは色紙に切り、湯通ししておく。生姜はすりおろす。

(2)干し椎茸は水に戻して、細く切る（レンジで加熱するとすぐに戻る）。戻し汁は使用するのでとっておく。

(3) ごまは炒っておく。

(5)味を調え、炒っておいたごまを加えて、できあがり。