ジャージャー麺

中国料理の一つで、豆板醤や甜麺醤を入れて作る肉みそをのせた汁なしのそばです。
中華麺だけでなく、うどんやそうめん、ご飯にもよくあいます。
多めに作って小分けにして保存しておくとちょっと便利な肉みそです。

蒸し中華麺　4袋
豚ひき肉　100グラム
玉ねぎ　中サイズ2分の1
筍水煮　40グラム
人参　30グラム
長ねぎ　15グラム
干し椎茸　1枚
にんにく　1かけ
生姜　1かけ(10グラム)
豆板醤　小さじ3分の1
サラダ油　小さじ1

【合わせ調味料】
　　ごぼう　8グラム
　　甜麺醤　大さじ2
　　赤みそ　大さじ1
　　オイスターソース　小さじ2分の1
　　砂糖　小さじ2分の1
　　酒　大さじ1
　　しょう油　小さじ2分の1

塩　少々
こしょう　少々
ごま油　小さじ1
片栗粉　小さじ2　
(同量の水で溶く)
中華スープ　4分の3カップ
　(中華だしの素をお湯で溶く)