切干し大根のカレー炒め

切った大根を乾燥させた切干し大根は、日に干して作るのでうまみや栄養価が高まり、長期保存もできるようになります。煮物にすることの多い切干し大根ですが、今回はカレー味で食べやすい炒め物として紹介します。食欲の増す味なので、お弁当のおかずにもぴったりです。

豚肉 60グラム
切干し大根 15グラム
人参 4分の1本
こねぎ 3本
サラダ油 小さじ1
しょうゆ 大さじ2分の1
ケチャップ 小さじ2
カレー粉 小さじ2分の1
水 大さじ3