トマトゼリー

　旬のトマトを使ったゼリーです。夏休み、親子で楽しく作って、冷たく冷やしておやつにいかがですか？
　「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトには、抗酸化作用のあるベーターカロテンやビタミンＣが含まれ、肌や粘膜を保護し、体の抵抗力を強くします。さらに、トマトの赤い色であるリコピンには、強い抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぎ、がん予防の働きも期待されています。特に、夏の太陽をたっぷり浴びて育ったトマトは、おいしさも栄養も満点です。

• トマト 中1個(200グラム程度)
• トマトジュース　1本(180ミリリットル程度)
• 砂糖　60グラム　　　　　　　　　　　　
• クイック寒天　2グラム
• 赤ワイン　大さじ2分の1
• レモン汁　大さじ1　　　

(1)　トマトはヘタをとり湯むきにし、種をとってざく切りにし鍋に入れて、砂糖大さじ2分の1を加えて火にかける。　トマトから水分が出てどろどろになるまで弱火で煮込み、ミキサーにかける。

(2)　(1)のトマト液と水をあわせて1カップになるように水を加えてからこす。こしたトマト液とトマトジュースと砂糖、クイック寒天（普通の粉寒天の場合は、水100ミリリットルに2グラムの粉寒天を入れてしばらくふやかしておく）を加えて火にかけ、沸騰したら赤ワインを加え、弱火で2分ほど煮込んで火からおろして粗熱をとり、レモン果汁を加える。

(3)　あらかじめ器を水でぬらしておき、(2)を流し込み冷やし固める。